Frische, geschmackvolle und nährstoffreiche grüne Pflanzen können in nur wenigen Wochen direkt in deiner Küche gedeihen. Microgreens zu Hause anzubauen ist einfach, macht Spaß und bringt Farbe sowie Geschmack in jede Mahlzeit.
Du brauchst weder einen großen Garten noch teure Geräte. Mit nur wenigen einfachen Schritten und grundlegenden Materialien kannst du knackige, lebendige Microgreens ernten, die Salate, Sandwiches und Smoothies auf ein neues Niveau heben.
Es ist eine lohnende Möglichkeit, etwas Grün in deinen Alltag zu bringen und deine Gesundheit auf natürliche Weise zu fördern. Also, lass uns diese kleinen Pflanzen wachsen lassen! 🌱✨🍽️
Was sind Microgreens?
Microgreens sind keine eigene Pflanzenart. Es handelt sich um ganz normale Gemüse-, Kräuter- oder Getreidesamen, die früh geerntet werden – typischerweise 7 bis 14 Tage nach der Keimung. Sie sind reifer als Sprossen, aber jünger als Babyblätter.
Beliebte Sorten sind Brokkoli, Rettich, Senf, Grünkohl, Rucola, Basilikum, Sonnenblume und Erbsensprossen.
Eine Studie des USDA zeigte, dass einige Microgreens bis zu 40-mal mehr Nährstoffe enthalten als ausgewachsene Pflanzen – ein effizienter Weg, Vitamine und Antioxidantien aufzunehmen.
Warum Microgreens zu Hause anbauen?
Das Anbauen von Microgreens zu Hause hat viele Vorteile über den frischen Geschmack hinaus:
Hohe Nährstoffdichte
Da die Pflanzen in einem sehr frühen Stadium geerntet werden, sind ihre Nährstoffe hoch konzentriert. Schon eine kleine Handvoll liefert viele Vitamine (C, E, K) sowie Mineralstoffe wie Kalium und Zink. So kannst du deine tägliche Aufnahme von Antioxidantien einfach steigern, ohne große Mengen zu essen.
Schneller Wachstumszyklus
Microgreens wachsen unglaublich schnell – oft kannst du bereits nach ein bis drei Wochen ernten. Das ermöglicht eine kontinuierliche Produktion frischer grüner Blätter das ganze Jahr über.
Ideal für kleine Räume
Kein Garten? Kein Problem! Microgreens gedeihen auf einer sonnigen Fensterbank, der Küchenarbeitsplatte oder unter einer Pflanzenlampe. Sie brauchen nur flache Schalen und wenig Erde – perfekt für Stadtbewohner oder kleine Wohnungen.
Kostenersparnis und Frische
Gekaufte Microgreens sind teuer und verderben schnell. Selbst angebaut sind sie günstiger und frischer. Der Geschmacksunterschied ist deutlich – und du weißt genau, was du isst.
Ganzjähriger Anbau
Da Microgreens drinnen wachsen, kannst du sie unabhängig von Jahreszeit oder Klima anbauen – selbst im Winter.
Benötigtes Material
Du brauchst keinen Garten oder Balkon. Folgendes reicht aus:
- Microgreens-Anzuchtset
- Samen: z. B. von True Leaf Market oder Everwilde Farms – gute Einsteigersorten: Rettich, Erbse, Salatmischungen, Sonnenblume
- Anzuchterde: Feine Blumenerde oder Kokosfaser, keine groben Stücke
- Tabletts: Zwei pro Satz – eines mit Löchern (oben), eines ohne (unten)
- Sprühflasche: Für sanftes Befeuchten
- Lichtquelle: LED-Pflanzenlampe oder sonniges Fenster
- Gewicht: Zweites Tablett oder Ziegel zur Keimungsförderung
- Schere: Sauber und scharf zum Ernten
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Erde vorbereiten
Feuchte die Erde oder Kokosfaser gleichmäßig an (nicht nass!). Fülle das obere Tablett zu etwa ¾ und drücke die Oberfläche leicht glatt.
2. Samen aussäen
Verteile die Samen gleichmäßig. Kleine Samen (Brokkoli, Senf, Salatmischungen) dicht, aber gleichmäßig säen.
Größere Samen (Sonnenblume, Erbse, Weizengras) vorher einweichen:
| Samensorte | Einweichzeit |
|---|---|
| Sonnenblume | 4 Stunden |
| Erbsen | 6–12 Stunden |
| Weizengras | 8–12 Stunden |
| Kapuzinerkresse | 8 Stunden |
Anschließend leicht mit Wasser besprühen.
3. Dunkelphase und Gewicht
Lege ein zweites Tablett oben drauf und beschwere es. Halte die Schalen 2–4 Tage dunkel. Prüfe täglich die Feuchtigkeit.
4. Beleuchtung und Wachstum
Nach dem Keimen (1–2 cm hoch) Licht geben. 12–16 Stunden pro Tag, LEDs 5–10 cm über den Pflanzen.
Ab jetzt von unten gießen – so bleibt das Laub trocken und schimmelfrei.
5. Wachstum überwachen
- Feuchtigkeit: Wenn das Tablett leicht wird, nachgießen.
- Schimmel: Luftzirkulation verbessern.
- Samenhülsen: Sanft abstreifen.
Dünger ist nicht nötig – die Samen liefern genug Energie.
Ernte
Nach 7–14 Tagen, sobald die ersten echten Blätter erscheinen, kannst du ernten.
Mit einer sauberen Schere knapp über der Erdlinie schneiden.
Manche Sorten (z. B. Weizengras, Erbse) können 2–3 Mal nachwachsen.
Lagerung
Am besten sofort verwenden. Für die Lagerung:
- Kräftige Sorten (z. B. Erbse) in Netzbeutel
- Zarte Sorten in luftdichte Behälter mit Papiertuch
- Im Kühlschrank-Crisper aufbewahren
- Nicht waschen, bis sie verwendet werden
- Verbrauch: innerhalb von 3–5 Tagen
Kann man Microgreens einfrieren?
Nicht empfohlen.
Beim Einfrieren bilden sich Eiskristalle, die Zellwände zerstören → matschige, farblose Pflanzen.
Zudem gehen Vitamine (v. a. C und B) verloren, und der Geschmack leidet.
Verwendung von Microgreens
Microgreens sind vielseitig einsetzbar:
- Salate: Knackige Struktur, intensiver Geschmack
- Smoothies: Z. B. Weizengras oder Grünkohl
- Sandwiches & Wraps: Nährstoffreiche Füllung
- Toppings: Für Suppen, Pizza, Avocado-Toast
- Pfannengerichte: Erbsensprossen und Sonnenblumen passen gut
👉 Tipp: Erbsensprossen mit Knoblauch und Sojasauce anbraten – lecker!
Fortgeschrittene Tipps & Häufige Probleme
Schimmelbekämpfung
- Nach der Keimung nicht mehr von oben gießen
- Lüfter für Luftzirkulation
- Grapefruitkernextrakt punktuell verwenden
- Saubere Tabletts & Werkzeuge
Lichtmanagement
- Lampen nahe an Pflanzen halten
- Täglich drehen für gleichmäßiges Wachstum
- LEDs sind ideal – keine Hitzeprobleme
Häufige Fehler
- Zu viel Wasser: Schimmel & Wurzelfäule
- Ungleichmäßige Aussaat: Lückenhafte Ernte
- Schlechte Erde: Schlechte Wurzelbildung
- Zu spätes Ernten: Pflanzen werden bitter und kippen um
Nachhaltigkeit & Kosten
Microgreens sind sehr nachhaltig:
1 lb (ca. 450 g) Salatsamen für etwa 8 $ ergibt rund 16 Schalen – genug für einen Monat.
Schalen sind wiederverwendbar, Erde und Wurzeln kompostierbar.
Keine Pestizide oder Kunstdünger nötig → weniger Wasserverbrauch.
Fazit
Microgreens zu Hause anzubauen ist effizient, günstig und lohnend.
In weniger als zwei Wochen kannst du frische, nährstoffreiche Pflanzen genießen – egal, wie viel Platz du hast.
Beobachtung und Konstanz sind der Schlüssel zum Erfolg.
Egal, ob als Ergänzung zur Ernährung, Hobby oder kleines Geschäft – diese Anleitung bietet dir das nötige Wissen, um erfolgreich zu starten.
FAQs
Frage 1: Wachsen Microgreens nach der Ernte nach?
Meistens nicht, da sie über der Erde geschnitten werden. Einige Sorten (z. B. Weizengras, Erbse) können aber 1–2 Mal nachwachsen.
Frage 2: Wie vermeide ich Schimmel?
- Gute Luftzirkulation (z. B. kleiner Ventilator)
- Von unten gießen
- Samen nicht zu dicht säen
- Tabletts sauber halten
- Luftfeuchtigkeit niedrig halten
Frage 3: Welche Lichtquelle ist am besten?
LED-Pflanzenlampen bieten gleichmäßiges Licht – unabhängig von Wetter oder Jahreszeit.
Alternativ funktioniert ein sonniges Südfenster, allerdings mit etwas unregelmäßigem Wachstum.
Lampen 5–10 cm über den Pflanzen halten, 12–16 Stunden täglich.